こちらを設定しました。
/opt/brother/fax/brmfcfax/inf/brFAXrc
設定例
# Paper
# A4 : A4
# LTR : Letter
# LGL : Legal
Paper=A4
# Quality
# FINE : resolution 200×200
# STD : resolution 200×100
Quality=FINE
fax_number=075**27***
fax_number_list=
#
# Ignore CUPS option settings
# IgnoreOptionSettings=Yes/No
#
IgnoreOptionSettings=Yes
プリンタ名「BRFAX」で印刷を行うとfax_numberあてにFAX送付ができました。